軟罐頭食品是指采用塑料薄膜與鋁箔的復(fù)合薄膜制成的密封容器，對經(jīng)過預(yù)處理的食品進行包裝、封口，用高壓殺菌處理達到商業(yè)無菌的一種罐頭食品。由于采用軟質(zhì)的包裝材料（食品冷庫安裝），故稱之為軟罐頭食品。與常規(guī)的罐頭食品相比，軟罐頭食品具有重量輕、體積小、傳熱快、安全性良好、易攜帶、方便速食等特點，因此自從1956年在美國展開試驗以來，很快引起了全世界各國的注意，尤其是日本，在1968年就開始了大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)。我國自70年代后期開始了軟罐頭及其包裝材料的研究，并于80年代從國外引進了生產(chǎn)復(fù)合薄膜及蒸煮袋的流水線，這些，為軟罐頭食品在中國的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。目前，國內(nèi)有很多工廠生產(chǎn)軟罐頭，產(chǎn)品包括肉、禽、水產(chǎn)、果蔬、米飯、面條、湯類、調(diào)味料、飲料等。